传统机械锅的工作原理是利用磁钢加热失磁冷却后恢复磁性的原理，自动控制锅底温度；智能锅的工作原理是利用微机芯片控制加热器件的温度，准确自动控制锅底温度。

当智能锅开始工作时，微机检测主温度控制器的温度和上盖传感器的温度。当相应温度符合工作温度范围时，连接电热盘电源，电热盘发热。

由于电热盘与内锅充分接触，热量迅速传递到内锅，内锅将相应的热量传递到大米和水中，大米水开始加热，大米水加热，水开始蒸发，盖传感器温度升高，当微机检测内锅大米水沸腾时，调整电饭煲加热功率（微机根据一段时间温度变化，判断加热大米水量）。

从而保证汤不溢出。沸腾一段时间后，水分蒸发和内锅内的水基本被大米吸干，内锅底部的大米颗粒可能与糊精粘在锅底形成热隔离层；因此，锅底温度会迅速上升，相应主温控制器的温度也会迅速上升。当微机检测到主温控制器的温度达到限温时，微机驱动继电器断开电热盘电源，电热盘断电不发热，进入炖饭状态，炖饭后转入保温状态。