以我目前正在使用的低糖电饭煲为例，我想和大家简单地谈谈低糖的原理。事实上，大米低糖的原理并不复杂。也就是说，当大米被完全煮沸，大米中的淀粉溶解在水中时，大米汤会通过电饭煲内部的双胆过滤排出。大米水分离后，水中会带走大量的淀粉。

看起来还有点头晕吗？事实上，这有点像蒸笼蒸米饭。它只是在米饭中加入了一步水来带走淀粉，所以这个电饭煲真的可以实现低糖米饭。

可以看出，上图是专业人士使用碘酒进行的测试。左边的低糖米含有少量淀粉，所以是浅蓝色，而右边的普通大米淀粉含量高。颜色是蓝色和紫色的。当淀粉与碘相遇时，它会变成蓝色。这个原理是在初中教科书中建的。你可以检查一下。